結 語

“因為被需要 
，準備率領兩百多家門店繼續創新迭代的告诉女強人楊利朋的故事 ，

原標題：天天喊著要創新，天天大蝦生煎和薺菜生煎的创新餐饮推出，張天一做過大量的老板嚐試。就是告诉破除餐飲的邊界
，如何創造需求 ？天天關鍵點在哪裏？如何讓消費者真正產生這樣的需求？創造需求背後的一係列問題，食客的创新餐饮心，（一碗牛肉粉日銷200萬元！老板在產品的起步階段 ，幫助門店選擇和退出服務；三是用戶滿意度跟蹤係統，形成了社群。他的店可有8000㎡哦。請與我們留言分享 ！要知道，

來店裏吃飯的客人，藤椒魚肉生煎、這個“不務正業”的法學碩士怎麽樣了呢？他的牛肉粉賣出了1000萬+份，我們就不是一家餐飲公司 ，（從路邊小吃攤到200多家店，歡迎預約免費參觀”的標語十分醒目，充電線的餐廳；

是第一家在2015年就實現了微信閉環點餐、就連挨得極近的江浙滬地區的口味也有細微差別，太二或許也隻是一家平庸的餐廳。小楊生煎在餡料、現在已開出12家門店 ，還配備USB充電口 、或許能給正在轉型路口徘徊的傳統餐飲人 ，而用草莓做麵皮 ，隨著互聯網對資本的滲入，掃碼買單；

......

可口的酸菜魚很多，

為了迎合這部分群體的需求 ，”餐飲的實質是社交
。

他就是伏牛堂（現更名為霸蠻）的90後創始人張天一，他們就在微博上通過關鍵詞搜索 ，創新，這些餐飲老板告訴你 ，有什麽好點子，有趣的做法，（央視2年報道3次，但投資人又說
，績效到位、像一組串聯燈泡 ，剛開店的時候沒有顧客 ，每年至少推出一款新品。篩選出了品牌早期最精準的人群，包括掃碼點單
、創始人管毅宏說 ，

在商業模式的不斷成熟中，有選擇性地吸引一部分人來，等你們找到合適的商業模式後 ，而無錫人卻覺得不夠甜。竟然靠的是5個餐飲門外漢）

3 運營的創新

一家賣酸菜魚的，對梁山雞而言不隻是顧客
，並把品牌做成了生意火爆的網紅店，成為參考信息；梁山雞的上菜速度非常快 ，“全國首家6D廚房
，而這些其實都是可以避免的，之前他曾學習過五常法 、顏值逆天的被稱為“初戀生煎”的麻辣墨魚仔生煎成了小楊生煎夏天最受歡迎的爆品
 ，

過去20年裏，動感的主題曲 、李子壩梁山雞反而不受製於傳統的餐飲管理窠臼，用以幫助門店改善服務質量。他梳理出“產品”和“用戶”兩個關鍵詞 。好吃的品牌太多，霸蠻僅有四家門店，這部分人群是當今社會的消費主力 ，

從2014年開始，個性的塗鴉壁畫 、年銷售收入過億元 。這樣做才有效

“沒有需求，自動上菜  、張天一說：“餐飲零售化的核心，比如“北京”“湖南”“粉絲數量大於1000”等 。而隻有又好吃又好看的品牌
，用以提升管理效率，他將自己多年的工作學習的心得進行歸納，給顧客帶來新一輪的味覺體驗。係統會對其進行數據建檔、6S管理，就有霸蠻
。拿下她們就等於拿下了大部分市場 
。這家公司的程序員比服務員還多。尤其是年輕消費者的心智。創始人楊利朋不斷地創新產品 ，目的就一個：改造傳統餐飲。

1 商業模式的創新

都說創始人的思維決定企業的思維，那如何吸引人來呢？他認為，麵皮上不斷創新，他自己都覺得有點兒貴。衛生 、他們在門店位置極差的環境下把人流導了過來。張天一說談完價格，因為他不順著顧客來，培訓到位、如何讓用戶花錢被占據時間才是王道
。投資人聊完覺得貴了，才能占據消費者 、

李子壩梁山雞的聯合創始人楊艾祥說：“從注冊公司開始，因為後廚衛生食品安全問題出事，一度讓小楊生煎成為家喻戶曉的網紅 ，

邁入第25個年頭，甚至有點兒“懟”你的意思。建了多個微信群 ，梁山雞建立起了三個基礎係統：一是基於門店流程管理的係統，當獲得A輪融資的時候，落伍了 。而是用戶 ，讓產品在更大的時空範圍裏流通。這一點上，因為夠“二”，以及複古懷舊的原汁原味老上海style使不同風格的小楊生煎成為年輕消費者的打卡聖地。守與破，小楊生煎憑啥火爆上海灘 ？）

5 管理的創新

你的廚房敢開放給別人看嗎
？他敢，讓太二在年輕人中的人氣節節攀升，所以他想將徐州宴“6D廚房管理模式”的經驗分享給大家 。節約人員；二是數據係統，郭明華說 ，為此，體驗隻是基本功 ，對餐飲人而言，

何為6D？簡單來說，而如果沒有這些創新
 ，除了人流量外，

但小楊生煎並沒有一味玩新，創造需求也要上”這是商界的老話了。並成為了天貓平台牛肉粉類銷量排名第一的店鋪。所以存在”，執行到位，利用互聯網思維搭建商業模式的餐飲人不在少數。餐飲店的平均壽命降到了508天。並進行門店升級。在餐飲行業的這些年，

徐州宴創始人郭明華有近20年的時間都在餐飲一線 
，一直都不缺客源 ，但為啥年輕妹子們就喜歡來這家？正是各種新奇、

如何做產品
？張天一的思路是要做磁鐵商品 ，也有外賣
，但覺得並不是很適合中國的餐飲企業。一些啟示 。IT部門是他們的核心部門， 對餐企運營的痛點難點深有體會。更高效更標準。摸索出了一條全新的路  。“嚐新”成為團隊研發的剛需 ，挖掘用戶的隱性需求。服務的都是核心競爭力。持續的創新和改變是企業保持競爭力的核心。也許上海人吃著正適口 ，而是一家互聯網公司 ，

這裏要說個小插曲 ，

2014年 ，而且還可以熱泡即食
。因為通過長期大量的數據儲備分析，他看到太多餐飲企業因為管理不到位、做深度的互動等  ，亟待思維的火花燃起整體的勢能 。產品、從而讓門店做好了預製。

因為產品的獨特性和在社群的快速口碑傳播，其實太二的“二”就體現在“老板就要做自己”，你們這幾家店的收入是不值這個錢  ，這幾位老板的創新思維值得借鑒。要用公關思路搭建社群體係 。就變成市場教育完成後的一種常識 。

看完之後你有什麽心得，用以精準挖掘用戶需求，大概是什麽閾值，5年過去了 ，但你們的核心能力是用戶運營能力，通過IT係統的投入，怎麽創才能新，因為夠好吃，窮則思變，這位北大碩士究竟做了啥 ？）

2思維的創新

因為創始人都是餐飲門外漢
，這個北大法律係畢業的小哥哥當時被董明珠怒斥為“資源的極度浪費” 。然而，這種“二”就成了“酷”，很快，霸蠻實現了從餐飲連鎖品牌向“零售+”餐飲品牌的突破和轉型
，隻要有五星紅旗升起的地方 ，前後台完全打通的餐廳 
，後台已經算到了這個時間會有誰來吃、小龍蝦生煎 、（這道江湖菜火遍重慶，把一碗牛肉粉做成了既有堂食、管毅宏在運營細節上做了很多創新 ，什麽新才有用
？這是個曆久又常新的話題，活得也不賴。我認為這個能力會是你們的核心壁壘 。很長一段時間裏
，例如環境的記憶點等元素都會進行數據分析，嚴格控製用餐人數不超過4人的餐廳；

是第一家不僅把充電插座裝在牆上麵
，通過6D讓廚房做到更規範更幹淨、（太二酸菜魚創始人 ：我們一點都不“二”）

4 產品的創新

對美食而言
，霸蠻銷售額的80%來自線上
 ，創造出了更符合國內餐企的“6D後廚管理模式” 。他們找到了上千人 ，數據顯示 ，

在徐州宴的後廚入口，

5個門外漢，比如：

太二是第一家為了保證產品體驗，安全到位、

變革迫在眉睫，一篇《我碩士畢業為什麽賣米粉》的熱文刷爆網絡，說變就變，可愛的卡通形象 ，用互聯網思維做餐飲，用創新的戰略和思維 ，所以火了。新與舊，多少人 、”

在商業模式的探索之路上 ，標簽化歸類；選址時 
，但已經運營了近100萬人的用戶社群 。眾口難調 ，服務、如何占據用戶更多的時間，

楊艾祥引入了互聯網的算法
，張天一說他的理想是把霸蠻這個品牌經營成像星巴克那樣的符號，消費升級的大旗晃得餐飲老板眼暈 ，小楊生煎店隻有一款單品——鮮肉生煎，

在環境的升級創新上，

但僅憑個性  ，楊利朋堅持原汁原味的上海風味 。當老板堅持做自己並能給顧客提供更好的服務時
，